La gastronomie ne cesse d’évoluer, avec de nouvelles tendances qui mettent l’accent sur la durabilité et l’innovation. Aujourd’hui, les chefs et les gourmets cherchent de plus en plus des méthodes de cuisine qui respectent l’environnement et favorisent la santé.

Une tendance majeure en 2021 est l’utilisation de produits locaux et de saison. Les commencements spontanés d’une ferme à la table ne sont plus une nouveauté, mais une nécessité. Cette approche garantit non seulement la fraîcheur des produits, mais favorise également l’économie locale et réduit notre empreinte carbone. De plus en plus de chefs et de cuisiniers amateurs adoptent cette approche, en produisant leurs propres légumes ou en soutenant les fermes locales.

Par ailleurs, l’innovation a touché aussi la manière de cuisiner et de présenter les plats. Les cuisiniers cherchent à impressionner non seulement par le goût, mais aussi par la présentation, créant des plats qui sont de véritables œuvres d’art.

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