La gastronomie ne cesse jamais d’évoluer, et chaque année apporte son lot de nouvelles tendances et innovations culinaires. En 2021, le panorama de la cuisine française connaît des transformations majeures qui témoignent d’une volonté croissante d’explorer de nouveaux horizons gustatifs.

Un des grands bouleversements dans l’univers de la cuisine est l’essor de l’alimentation végétale. Les chefs réinventent les classiques de la gastronomie en substituant les ingrédients d’origine animale par des produits végétaux sans pour autant compromettre le goût ni la texture. Une autre tendance notoire est l’engouement pour la fermentation, un procédé culinaire ancien qui revient en force et offre des saveurs et textures surprenantes à nos plats.

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